Voide 12：好汤需要耐心熬
Voide 12：好汤需要耐心熬
停更了两周，也是借着春节的机会，再输入点什么。老是输出，便觉得自己有些话是翻来覆去地说。今年春节仍旧是一个人在广州过，几乎没有出门，大部分时间都在研究菜谱、看纪录片。今年做菜的当口，倒有了些新的感悟，果然哲思并不只是藏在书中或课程中。
因为我爱喝汤，做很多菜也需要用到高汤，所以假期里有差不多一整天的时间都在熬汤。其实做其他菜都很快的，从备菜到吃完最多也就一个小时。但熬汤就不同了。拿排骨汤为例，备菜可能是十来分钟，切切胡萝卜、玉米，把排骨焯水，还是挺快，但熬的过程就需要两个多小时。而且熬也有讲究的，玉米、排骨、料酒、醋、香料这些是要先放下去熬一个小时，然后再把胡萝卜放进去，熬一个小时。想来一是玉米的清爽得先煮进汤里，将排骨腥味和油味盖一盖；二是胡萝卜容易煮熟，放太久就烂掉了，汤会浑，汤浑了就不好看了。差不多过了两个多小时，一锅水煮成了半锅，汤才算熬好了，这时候不加盐，玉米的清甜和胡萝卜的甘甜都融进汤里，正是食物最原始的甘美。
然而对我来说，半锅汤，十几分钟也就喝完了。两个多小时的耐心等待，仅仅只能体会十几分钟。熬蔬菜高汤的时候也是，食材前后加起来有七八样，也是一锅水开始熬。蔬菜高汤要熬的时间就更久了，前后得要三四个小时。一锅水熬到差不多一大碗的时候，大部分食材都煮烂了，精华就只在那一碗里。结果啊，做一次牛肉西葫芦沙拉酱汤，就用完了。
那一刻我算是真的懂了什么叫做「台上十分钟，台下十年功」，熬汤也都如此，精华的东西，需要更长的时间才能体味，我们需要更长久的耐心。
另一次哲思，是来源于家里漏水的水龙头。也许是近来做饭，用水龙头的次数多了，前两天发现它竟然有些漏水。一滴一滴地打在水池里，声音闷闷的。开始觉得还能忍受，后来想起前段时间看的《山海情》，西海固的人民都没有水来种粮食，于是我每次关水的时候，就把水龙头拧得更紧，没想到根本不管用。试了几次以后我就放弃了，昨天做饭的时候听到滴水声，实在觉着烦躁，想着说拧紧没用，不如拧松一些看看，于是关上水龙头之后又往回拨了一点，水居然不滴了。
想来水龙头和人一样，都不能拧得太紧了，拧得太紧，本来能做到的事，也变困难了。人生这么长，还是得松弛一点呀。
新年寄语
Stay Heathy, Stay Young
Stay Hungry, Stay Foolish
Stay Open, Stay Independent
本周金句
其实这两周看过的东西很多，太多句子就直接溜走了，没来得及做笔记。印象深刻的句子有些，但几乎是记不清出处了，因此这周暂且略过。
本周内容推荐
《山海情》评分：4/5
**短评：**主旋律片也拍得好看，着实不容易，更何况还是真实事件改编的。拍得好主要是几个原因：1. 方言版本，贴合实际，更突出了那个年代出外务工的西海固人的不容易；2. 没有过分美化西海固人或者扶贫的干部，有好吃懒做卖女儿的农民，也有一心建设的农民，有扎根土地的干部，也有只为政绩的干部，方方面面都能拍出来；3. 故事本身就是动人的，人与自然和谐共存的努力，不可忽视。
《中国美》评分：5/5
**短评：**还有一集才看完，大部分是做饭时候看的，所以倒也不太关注到细节。于我的意义，更多在科普了一帮之前我从未了解过的人：林怀民和他的云门艺术舞蹈；马可和专注手工艺品的无用空间；叶锦添和他的东方美学；徐冰的《天书》与《地书》；张军的昆曲《哈姆雷特》……这些某种程度上打开了我的眼界，让我循着纪录片再去补看了他们的作品。比如这次我才了解到叶锦添是多么厉害的服装设计，也跟着他的理念认真看了《卧虎藏龙》和《夜宴》，确实加深了我对于中国美的理解。尤其是他和马可在讲中国服饰的时候，提到了中国服饰讲究的「气」，算是一种超越服饰本身的诠释吧。
《你好，中国》评分：3.5/5
**短评：**大国崛起型纪录片，主要讲述一些来华工作生活多年的外国人。印象比较深刻的是秦思源和他的声音博物馆。他在北京生活多年，对于北京过去民间的声音很是着迷，所以开始为北京博物馆（还是文物馆，记不清-_-||）录制北京民间声音，创立了属于他的声音博物馆和故事。他提到声音是情感和记忆的联结点，通过声音能够让更多人体会相同的情感，进入相似的回忆，这才是声音博物馆真正的价值。为他录制民间叫卖声的是一位老人，过去就从事这一工作，卖些生活用品。这位老人分享的时候也颇有趣，没想到在叫卖不同的物品时，竟然会需要用不同的调子，叫卖里也藏着值得关注的细节啊。
《你好，李焕英》评分：4/5
**短评：**不是满分的主要原因是主题还是偏小我了一点点，在创意性上也还有进步空间，当然结尾的反转是个惊喜。去电影院看的时候，前半场电影院都有嗡嗡的噪音，观众说话啊什么的，到最后半小时，突然间变得好安静，吸鼻子的声音就会变得异常明显。我斜后座有个大哥嗓音特浑厚，笑起来的时候半个电影院都能镇住，后半段的时候也是一点声音没有了，这足以说明最后半小时是多么打动人心。也不知道是因为贾玲的长相，还是因为这是她给母亲的作品，还是因为她的演技真的好，每次贾玲一哭，我几乎是一秒跟着掉眼泪（每到这时候我就会反思我的镜像神经元，太强大了）。回到现实生活中的贾玲，还没完全醒过来的时候，趴在床上喊着「妈妈，别走，别离开我」，我的心都要碎了（写到此刻，仍然难受）。这种难受是双层的，一是想象到我未来所要面对的事情；二是想到过去曾经历的事情。想起也是很多个梦里说着「你不要走」「我不准你走」「我不要活在没有你的世界」之类，每到此刻就觉得，死亡真的是令人倍感寂寞。
之前看《滚石爱情故事》，第一集男主的朋友谈起爱情，说：朋友是「你去了一个很美的地方，回去之后会告诉她，让她下次也去」；恋人是「你去了一个很美的地方，会想着要是她也在就好了」。虽然是很老套的话，但那一瞬间还是有些戳中我，似乎确实我很久都没有期待某个人和我一起经历某件事情了，更让人难过的是，最近的一次，是我觉得自己生活状态很好，几乎要感恩生命的时刻，我想起他，想对他说：你要再等等就好了，再等等也许一切都不一样的，也许你的生活也有非常美好的东西，也许你也能体会我现在的幸福，也许你也能找到你很想做的事情，也许那不仅仅是你的工作，只要你还在，你还有很多很多也许。
另外几个回想起来就觉得难过的故事，都是妈妈讲给我听的。
一个是外公出殡后的第二天，妈妈跟我说，小时候，外公很喜欢唱一首歌哄他们，具体歌是怎么唱的，我已经忘了，大意是说蜻蜓是爸爸的化身之类。妈妈说，外公去世那个晚上，她守夜的时候，就看到了一只蜻蜓，想着，也许那就是外公来看他们还好不好，看到他们好，才能安心地走。
另一个是外公去世没多久，外婆要做饭，那天是吃鱼。她在刮鱼鳞，鱼鳞很不方便刮，外婆刮着刮着就哭起来了，因为这么多年，她都没有刮过鱼鳞，一直都是外公刮的。妈妈说，后来外婆对她说，那一刻真的是觉得好难过。
第三个是外公去世有很长一段时间了，我意外翻到了外公的一张照片，夹在妈妈的笔记本里，我问妈妈这是什么时候拍的，妈妈说，是外公去世前一年的生日，那时候要做六十大寿，外公很想去旅游，妈妈想着，以后总还有机会的，当时给外公看病，经济条件还不是特别好，想着外公病情也稳定了，等两年赚更多点钱，再带外公去。结果外公就没有等到。
想起来，这样生离死别的遗憾，每个人一生都要经历几次呢。
别总说明日明日，也许明日再无你我。
本周思考与观察
这是放假前想到的事。
我现在做的有些工作，其实做起来总是不太顺手，有时候即便看了参考，也把握不住那个要点，常常花了很长时间，出来的东西也还是不尽如人意。这种时候，或许给人一种「没走心」的感觉，因着这种感觉，接着就会产生对我的情绪，认为我没有认真想。这种情况不光会发生在我身上，也同样会发生在别人身上。
但这是一个挺好的练习正念观察的时候。我们看见的事实，其实仅仅是这个产出，还有进步空间，还可以做得更好。但我们却会根据这一事实，产生很多推断：「对方不配合」「对方没走心」……产生这种推断之后，还没来得及证实，我们就已经先将怒气传递给了对方，于是对方出于保护自己的心态，不免也对反馈产生了防备心理。
而正念的话，作为我的一方，应该提醒自己，先不要去推断，再和对方沟通一次，看看问题是怎么发生的，也许对方只是能力不足，或没有找对重心，那么我们可以针对这个问题，再探讨解决方案；作为对方的一方，应该意识到，「我」这一方表露出的情绪也许并不是真实的，也并不是针对自己的，因着一种推断而产生的情绪，怎么能说是针对自己的真实情绪呢。所以应该提醒自己，先不要急着防备，叹口气，再和对方沟通一次，将自己的思考过程和难处表达出来，和对方一起商量对策。
当然了，工作中最好是尽可能将这样的沟通提前到任务布置下来没多久的时候，而不是交付之后再沟通，毕竟时间紧迫也会让人急躁，留点富余给彼此。